こだわりと言っても、店を引き継いでまだ間がない未熟者ですから、当たり前のことを当たり前に、根気よく続けることで精一杯。
「吾郎の味」と親しまれたコクや旨味を調味料や添加物に頼らず、具材からきちんと引き出すために手を抜かないことから始めています。

【とんこつ醤油スープ】 粉砕豚骨、鶏ガラ、野菜などの天然具材を組み合わせ、コラーゲンがゼラチン状に溶け出して膜を張るまでじっくり煮込んでコクを出した豚骨スープ。丼を出す時に特製醤油ダレを加えて、一口目の濃厚なインパクトと後味のあっさり感を出しています。	【自家製極細麺】 防腐剤や卵を使わず、毎日次の日に使う分だけを店内の製麺機で作ります。初代の頃から変わらず自家製にこだわっている極細ストレート麺です。「やわらかい」「のびやすい」というお客様からのご指摘に応えて、ほどよい固さと、のどごしのよい麺に改良いたしました。	【手作り焼豚】 焼豚ももちろん肉の調達から味付けまで手作りです。とんこつ醤油スープとの相性を考えた味付けにし、主張すぎないあっさり味とソフトな口ざわりに仕上げています。